Já é universalmente consensual que o consumo de peixe traz enormes benefícios de nutrição para a nossa saúde. Apesar de ainda continuarmos em crianças a rejeitar ao máximo o peixe, talvez um estigma transmitido inconscientemente ou talvez apenas pelas espinhas que são muito chatas de tirar, o peixe está nos alimentos de nutrição mais importantes para as crianças e para todas as pessoas. Mas hoje em dia peixe é caro. Aos poucos está-se tornando comida de luxo, principalmente pela crescente escassez de variedade. Agora, os cientistas descobriram que outro tipo de peixe tem ainda maior propriedade de nutrição. Além de que é muito mais barato. Peixe enlatado. É isso mesmo. Alimentos de conserva. O tipo de peixe que enoja quase todo o mundo é líder de nutrição. Eu pessoalmente sempre de gostei de conservas, mas confesso que tem umas que não dá nem para cheirar. As conservas serão a alternativa ao peixe selvagem e pelos vistos com maiores propriedades de nutrição. Será um daqueles alimentos indispensáveis. Mas vou explicar porquê. Primeiro porque o processo de conservação não retira nenhuma propriedade de nutrição do peixe. As vitaminas, os minerais, as proteínas e mesmo os preciosos ácidos gordos ómega-3 ficam lá intactos. Os peixes mais utilizados em conserva são o atum e a sardinha, ricos em gordura. Isso significa alimentos com altos valores de nutrição. Uma outra vantagem é curiosa. O processo de cozer o peixe para conserva faz com que o cálcio da espinha passe para o músculo, tornando também rico em cálcio. Normalmente o enlatado de peixe vem com azeite ou óleo alimentar, o que fornece também altos teores energéticos. E tem até enlatados de peixe para dieta, que vem ao natural ou molho de tomate. Não tem como fugir da realidade dos alimentos, fundamentais ao nosso saudável crescimento em crianças e à nossa saúde em adultos.